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面食在南北方存🏩在很大的差异。杭州的🐣面🔻质地偏硬🍱，而北方城市通常不喜⚒欢这样的口感。陈晓卿介绍，杭🐄州的面煮熟后汤底清亮，不浑汤，还可以继续煮，而这样的习惯或许源于码头——依托✂大运河和钱塘江等水域作为重要的交🚷🚹通⛲枢👞🏎📒纽，杭州的饮♠食文化往往🔄带着码🙅头经济和漕运文化的烙印。码头为杭州带来了商业交易的繁忙、市井生活的繁华、👇人文交流的活跃以及民俗文🙌化的丰富内涵，也将城市经济社会的发展刻在饮食习惯中。🖱